Dark Kitchen, che cos'è?
Le Dark Kitchens progettate esclusivamente per l'asporto o la consegna tramite aggregatori di app mobili come Uber Eats, Deliveroo, Glovo e altri. O per la consegna in sede. Il mercato del fast food a domicilio è in crescita, soprattutto dopo il 2020, e le abitudini dei consumatori francesi stanno cambiando.
Le cucine scure sono progettate per essere più convenienti perché non hanno posti a sedere e quindi non hanno costi elevati per il personale; inoltre, le cucine sono molto compatte per una preparazione ottimale dei cibi.
A differenza dell'attività di ristorazione tradizionale, per la quale la location è particolarmente importante, la dark kitchen non è legata al luogo - può sempre essere cambiata, o organizzare più location. La scala di questa attività può essere facilmente adattata al volume degli ordini.