Le marché de la livraison à domicile et ses enjeux sociétaux

Comme nous travaillons beaucoup la livraison, la question de ses enjeux sociétaux nous taraude. La livraison c'est :

  • 3 commandes passées chaque seconde
  • 2,6 commandes par mois en moyenne par français
  • 1 français sur 2 s'est déjà fait livrer un repas. 2 millennials sur 3 ont déjà commandé pour se faire livrer.
  • 17% des commandes sont réalisées sur téléphone, 35% en ligne et 48% sur mobile.
  • Plus de 2 commandes sur 3 sont réalisées avec un agrégateur comme Uber eats ou Deliveroo.
  • 64% des clients sont très satisfaits de leur dernière livraison
  • 16€ de ticket moyen en livraison le midi et 17€ le soir.
Les consommateurs non utilisateurs émettent des réserves sur l’impact environnemental, éthique et sociétal de la livraison : Le marché de la livraison de repas est déjà largement éprouvé et va sans nul doute, continuer de croitre sur le long terme. Toutefois il est nécéssaire d'anticiper les enjeux sociétaux de ce marché et de développer des solutions éthiques et durables. 70% des non-utilisateurs jugent que la livraison est néfaste pour la planète (parallèlement à la problématique du transport, les emballages sont une préoccupation de plus en plus importante des consommateurs), 65% estiment qu’elle encourage l’exploitation des livreurs et 61% qu’elle favorise la malbouffe et l’obésité.

Sources : Snacking, Cnews, Statista, Gira, RegionsJob, The NPD Group, Observatoire de la Franchise, Je Suis Entrepreneur, Ouest-France, Food Service Vision

Trois enjeux majeurs du marché

1
La responsabilité environnementale
Emballages et transport
2
La responsabilité sociale
Conditions de travail des livreurs
3
La responsabilité sociétale
Alimentation peu équilibrée

Ce que nous comptons faire

À la fin de la troisième année d'exploitation, nous aurons ouvert 5 voire 6 points de vente. Le coque de notre bâteau sera donc assez solide pour naviguer vers des ambitions plus grandes que simplement gagner de l'argent.
Conditions de travail des livreurs
Avec la trésorerie disponible, nous allons commencer par embaucher notre propre flotte de livreurs. Ils et elles seront rémunéré(e)s à la juste valeur des risques de leur métier. Un emploi en CDi leur permettra également d'accéder plus facilement au logement, ils auront une mutuelle et tous les avantages sociaux qui accompagnement l'emploi.

Nous assurerons également la transition professionnelle des nos employés en leur payant des formations en robotique-domotique et/ ou en administration d'entreprise. Effectivement nous croyons qu'à terme la livraison sera automatisée et assurée par des robots roulants ou encore des drônes. Cela se constate déjà dans certains pays ou les robots de livraison roulent sur les trottoirs et ce système fonctionne bien.

Ce n'est qu'une question de temps avant que ça ne se démocratise en Europe. Nos employés (s'ils le souhaitent), se formeront à entretenir ce genre d'équipements, car plus tard nous pourrions bien détenir notre propre flotte robotisée.
Emballages et transport
Avant de développer la livraison robotisée, il faudra équiper nos livreurs en moyens de transport modernes.

Nous leur fournirons des vélos électriques qui permettent de se dépacer avec tout autant de liberté que des scooters thermiques, mais qui sont plus respecteux de notre environnement.


Ces moyens de transport plus propres ont également le double avantage de faire moins de bruit. Nous serons donc plus attentifs aux nuisances sonores qu'impliquent le métier.

L'emballage reste une question primordiale à nos yeux. Il est difficle d'allier la praticité et la sécurité de l'emballage avec l'éco-responsabilité. Pourtant nous nous engageons à visiter chaque année le salon ALL4PACK qui se tient à Paris et de travailler avec un fournisseur d'emballages certifiés FSC.

ALL4PACK est un salon qui réunit annuellement les professionnels de l'emballage et met en avant de nouvelles solutions développées par les professionnels : une nouvelle matière première recyclée composée à 100 % de PSE (polystyrène isotherme – matériau le plus utilisé au monde pour les emballages) recyclé provenant de produits de post-consommation, des emballages biodégradables à partir d'une nouvelle matière biosourcée qui peut constituer un compost pour l’agriculture, des emballages réutilisables jusqu’à 1 000 fois pour répondre aux besoins du e-commerce ou encore les nouveaux process de recyclage chimique qui permettent de recycler les plastiques mélangés et contaminés.
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Alimentation peu équilibrée
On ne va pas se mentir, notre produit c'est de la street-food et la clé reste le plaisir. À notre carte il y aura toujours des sauces et des fritures qui ne sont pas très bonnes pour la ligne et pour la santé si elles sont surconsommées.

Mais c'est également pour cela que nous avons choisissons minutieusement les enseignes avec lesquels nous travaillons.

Nous exploitons les enseignes qui mettent du cœur à l'ouvrage pour avoir des recettes qui fournissent une alimentation la plus équilibrée possible. Par exemple, chez NBK la grande majorité des produits sont frais et les marinades sont faites maison ainsi que leur pain. Ils estiment avoir développé d'ici trois ans des sauces maison peu caloriques et leur propre gamme de boissons.

Ce qu'il y a de bien également avec la livraison de repas à domicile, c'est que les foyers qui ne cuisinent pas, peuvent désormais aisément se faire livrer des plats sains et équilibrés de restaurants spécialisés. Plutôt que d'acheter des plats surgelés ou préparés du supermarché.
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