📍 LILLE — Octobre 2024
Chiffre d’affaires : 33 502 € total depuis le lancement : 377 269€
Un bon mois pour notre QG des Tanneurs. On dépasse à nouveau les 30 000 € de CA, signe d’une belle régularité.
L’équipe reste solide et stable, avec les mêmes collaborateurs depuis un an. C’est une vraie fierté. Pour marquer le coup, on a décidé de mettre en place un système de primes pour les plus anciens — on détaillera ça dans l’article de novembre.
Côté marketing, on a tenté la nouvelle création NBK : un Cheese Naan aux crevettes façon tempura. Résultat : flop.
La recette n’était pas à la hauteur, trop fade, et surtout mal positionnée. La description sur nos plateformes de vente était incompréhensible pour nos clients, avec des termes asiatiques trop complexes. Ici, nos clients veulent des recettes simples, lisibles, efficaces.
À l’inverse, notre propre action a très bien fonctionné : le lancement de l’offre étudiante à 6,90 € (1 Cheese Naan + 1 boisson), déjà testée avec succès à Grenoble. Très bonne réception, fort engagement sur les réseaux, et un vrai pic sur les midis semaine.
📍 GRENOBLE — Octobre 2024
Chiffre d’affaires : 39 438 € total depuis le lancement : 806 373€
Même retour qu’à Lille sur le Cheese Naan crevettes tempura proposé par NBK : ça n’a pas pris. La recette manque de caractère, et la présentation ne parle pas à notre clientèle. On tourne la page.
Côté actions internes, on a surtout travaillé sur un nouvel axe RH : sortir la tête de l’eau opérationnellement, sans exploser la masse salariale.
L’idée : recruter un manager en alternance, via un contrat qui permet de bénéficier de 6 000 € d’aide annuelle de l’État.
Concrètement, on propose un salaire de 1 200 € net par mois à l’alternant, pour qu’il puisse vivre correctement. Grâce à l’aide étatique (500 €/mois) et à l’exonération de charges, le coût réel pour l’entreprise tombe à 700 €/mois. À comparer aux 3 500 €/mois chargés que représente un manager en CDI : l’écart est majeur.
Bien sûr, cela suppose un temps de formation en interne, d’où notre décision de ne pas nous précipiter. Les premiers profils sont en test, on prend le temps de bien faire. On détaillera nos retours et notre choix final dans l’article de novembre.
🏗️ EXPANSION — BOURG-EN-BRESSE — Octobre 2024
Depuis plusieurs mois, Maria, notre associée en charge de la communication, surveillait un foodcourt situé à Bourg-en-Bresse. Un lieu à potentiel, repéré et visité fin août par Vadim et elle.
En septembre-octobre, nous sommes entrés en négociation sur deux fronts :
Le vendeur initial proposait une somme élevée que nous n’étions clairement pas prêts à mettre. En parallèle, le propriétaire du foodcourt — beaucoup plus constructif — nous confie que ce même vendeur traînait une dette de loyers.
- Avec l’un des exploitants actuels qui cherchait à vendre son échoppe,
- Et avec le propriétaire du foodcourt pour poser les bases d’une future collaboration.
Le vendeur initial proposait une somme élevée que nous n’étions clairement pas prêts à mettre. En parallèle, le propriétaire du foodcourt — beaucoup plus constructif — nous confie que ce même vendeur traînait une dette de loyers.
C’est là que la négociation devient intelligente. Le propriétaire nous propose un deal triplement gagnant :
- Le vendeur part immédiatement, avec sa dette effacée,
- Nous entrons dans le lieu, en payant un droit d’entrée 3 fois inférieur à la somme initialement demandée par le vendeur,
- Le propriétaire se débarrasse d’un exploitant peu actif, et gagne du sang neuf, avec notre offre originale et notre savoir-faire en communication, qui apportent de la valeur au foodcourt.
Il faut être clair : le propriétaire a perdu un peu d’argent dans l’opération, puisque le droit d’entrée que nous avons payé ne couvrait pas la dette du vendeur.
Mais en échange, nous nous sommes engagés à ouvrir rapidement, pour dynamiser le foodcourt, qui accueille actuellement 8 restaurants. Il mise sur notre présence pour apporter du trafic et de l’attractivité supplémentaire.
👉 On tient à remercier le propriétaire du foodcourt pour ce vrai coup de pouce.
Sans cette ouverture et sa flexibilité, le projet n’aurait sans doute pas pu voir le jour dans ces conditions.
Mais en échange, nous nous sommes engagés à ouvrir rapidement, pour dynamiser le foodcourt, qui accueille actuellement 8 restaurants. Il mise sur notre présence pour apporter du trafic et de l’attractivité supplémentaire.
👉 On tient à remercier le propriétaire du foodcourt pour ce vrai coup de pouce.
Sans cette ouverture et sa flexibilité, le projet n’aurait sans doute pas pu voir le jour dans ces conditions.
Deal fait. Un très bon move à tous les niveaux. Le projet Bresse est officiellement lancé.