Antoine installant l'enseigne murale à côté du kiosque dans le foodcourt
Rétrospective Octobre 2023 : Nouveau point de vente à Lille ! Deuxième mois d'exploitation pour notre nouvelle implantation au centre-ville de Grenoble.
Après notre mois intense de septembre 2023, octobre dernier a été tout aussi mouvementé. Nous avons inauguré un nouveau point de vente dans le Nord de la France. Avant d'entrer dans les détails, voici les chiffres :
Résultats à Grenoble
- UBER EATS : 8107€
- DELIVEROO : 11050€
- CLICK & COLLECT : 1943€
- VENTES DIRECTES : 15633€
TOTAL : 36733€
Résultat depuis le lancement (12/2022) : 329.223€
Une très jolie progression par rapport au mois dernier ! Les ventes directes, c'est-à-dire depuis notre borne et caisse en point de vente, est satisfaisante pour un premier mois complet d'explitation dans la nouvelle implantation. Nous avons explosé les scores sur Deliveroo grâce à une offre puissante pour nous redynamiser sur la plateforme après le déménagement et la fermeture de l'été.
L'idée est tout de même de réussir à atteindre une parité de 50/50% en répartition du chiffre d'affaires réalisé sur place et sur les plateformes de livraison.
Résultats à Lille
- VENTES DIRECTES : 12908€
TOTAL : 12908€
Résultat depuis le lancement (10/2023) : 12908€
Nous avons ouvert le 23 octobre donc ce resultat a été atteint en 7 jours ce qui est prometteur.
Amis lillois nous voilà !
Nous avons ouvert un nouveau point de vente dans la ville de Lille, au cœur du centre-ville, mais cette fois-ci dans un format innovant : un food-court. Niché dans le centre commercial des Tanneurs, juste à côté de la place centrale, notre emplacement au sein du food-court Kitchen Market est stratégique. Conformément à notre plan d'expansion, cette approche est plus économique que d'investir dans un fonds de commerce traditionnel. De plus, le lieu animé nous assure un flux naturel de clients, idéal pour évaluer le potentiel du marché local.
Bien que le concept de food-court implique de partager l'espace avec d'autres restaurateurs (17 dans le cas de Kitchen Market), nous y voyons un avantage. Une offre diversifiée attire une clientèle plus nombreuse. Ce modèle permet à nos clients de choisir entre consommer sur place ou emporter, et nous offre la possibilité de collaborer avec des services de livraison, ce qui correspond parfaitement à nos aspirations en tant que groupe.
Nous sommes reconnaissants envers notre partenaire franchiseur NBK, qui nous a trouvé et proposé cet emplacement prometteur.
Bien que le concept de food-court implique de partager l'espace avec d'autres restaurateurs (17 dans le cas de Kitchen Market), nous y voyons un avantage. Une offre diversifiée attire une clientèle plus nombreuse. Ce modèle permet à nos clients de choisir entre consommer sur place ou emporter, et nous offre la possibilité de collaborer avec des services de livraison, ce qui correspond parfaitement à nos aspirations en tant que groupe.
Nous sommes reconnaissants envers notre partenaire franchiseur NBK, qui nous a trouvé et proposé cet emplacement prometteur.
La zone en bleue est l'hyper centre de Lille
Faisons le point sur les 12 derniers mois de Kosteau Food
En douze mois, nous avons vécu une série d'aventures captivantes. Avec l'ouverture de deux nouvelles villes, nous sommes fiers de constater que nous maintenons le rythme dynamique que nous nous sommes fixé : une ouverture tous les 6 mois. En réalité, au cours de cette période, nous avons acquis l'expérience de trois ouvertures différentes : la première avec l'adresse Foodlab en décembre 2022 sous forme de Dark Kitchen, la seconde au centre de Grenoble le mois dernier, où nous avons acquis et aménagé notre propre fonds de commerce, et enfin la troisième en configuration food-court à Lille.
Inauguration réussie et mutualisation des compétences
Nous avons reproduit exactement la même stratégie que le mois dernier à Grenoble pour cette inauguration à Lille. Une pluie de nos fameux chicken india offerts, une communication agressive sur l'événement avec des sponsorisations, des vidéos tendances et des invitations d'influenceurs rémunérés et non rémunérés. Résultat : près de 250 personnes présentes pour l'inauguration.
Ce qui est intéressant d'observer ici, c'est qu'en investissant une fois dans la recherche de stratégie marketing et dans les méthodes pour la mener à bien, nous sommes capables de la dupliquer dans une autre ville à l'autre bout de la France. Cela se traduit par une baisse significative des coûts de communication. Dès le départ, nous bénéficions d'une économie d'échelle qui nous permet d'optimiser nos ressources et nos résultats.
Ce qui est intéressant d'observer ici, c'est qu'en investissant une fois dans la recherche de stratégie marketing et dans les méthodes pour la mener à bien, nous sommes capables de la dupliquer dans une autre ville à l'autre bout de la France. Cela se traduit par une baisse significative des coûts de communication. Dès le départ, nous bénéficions d'une économie d'échelle qui nous permet d'optimiser nos ressources et nos résultats.
Mutualisation des compétences mais pas que...
L'été dernier, lors de l'acquisition de notre restaurant à Grenoble, nous avons également obtenu une cuisine complète avec le fonds de commerce. Cependant, nous avions déjà notre première cuisine à Grenoble, que nous n'avions même pas fini de payer par ailleurs. Nous avons donc pris la décision de transférer cette cuisine nouvellement acquise à Lille afin de l'utiliser dans ce nouvel emplacement. Cela a réduit l'investissement en matériel de cuisine par trois fois. Voici les prémices d'un recyclage intragroupe.
