📍 Bourg-en-Bresse — Prépa terrain
Le deal avec Beau Marché est désormais scellé. Comme on l'expliquait dans l’article d’octobre, notre prochain spot ouvrira dans ce foodcourt en centre-ville, et novembre a été le mois du coup d’envoi opérationnel.
Début du mois, Antoine est monté pour une première visite sur site. Objectif : prises de mesures, élaboration du plan d’implantation de la cuisine, et surtout nettoyage du local. L’ancien restaurateur a quitté les lieux en laissant tout son matériel, donc on a dû faire du tri avant d’envisager l’installation propre.
En parallèle, Vadim et Maria se sont préparés à quitter Grenoble pour s’installer à Bourg. Une décision stratégique : on sait que cette nouvelle ouverture demandera de la présence terrain, de l’humain, du réactif. Ils seront donc aux commandes sur place dès l’ouverture en décembre.
📍 Lille — Record historique
🎯 37 919 € de chiffre d’affaires ce mois-ci. C’est notre plus gros mois depuis l’ouverture. Une progression nette : +31 % vs novembre 2022. Total depuis le lancement : 414 488€
Des samedis à 3 000 €... sans gros effort marketing, simplement une continuité de ce qui fonctionne, avec une petite offre “1 acheté = 1 offert” sur les Black Naans qui a bien tourné.
Côté équipe, on poursuit sur notre bonne dynamique. Comme évoqué dans l’article précédent, le staff est stable, motivé, et certains franchissent désormais les 12 mois d’ancienneté. Du coup, on a lancé un système de primes sur objectifs, histoire de marquer le coup :
- 💸 100 € si le temps moyen de service reste sous les 10 minutes
- 🌟 100 € si on récolte au moins 12 avis Google dans le mois et qu’on maintient une note ≥ 4,5/5
- 🎯 100 € sur un objectif personnalisé, défini avec chacun selon son rôle
Une belle manière de fidéliser ceux qui font tourner la machine.
📍 Grenoble — Entre stabilité et transition
💰 38 404 € de chiffre d’affaires, total depuis le lancement : 844 777€
Un bon mois dans la lignée de Lille. On a profité du Black Friday pour relancer une offre ponctuelle, mais rien de très innovant côté marketing : ça tourne.
Un bon mois dans la lignée de Lille. On a profité du Black Friday pour relancer une offre ponctuelle, mais rien de très innovant côté marketing : ça tourne.
Sur le plan humain, comme évoqué plus haut, Vadim et Maria se préparent à déménager à Bourg-en-Bresse, donc on anticipe la relève. On continue à préparer un manager en alternance, comme prévu depuis octobre.
Pour l’instant, pas encore trouvé le bon profil : on teste, on forme, on recadre. Le process est plus lourd que prévu, entre les conventions à signer, les formulaires à remplir pour les aides, les échanges avec les écoles... Et au final, certains profils qu’on a lancés ont dû être arrêtés, ce qui nous rajoute une couche de paperasse derrière.
Bref, on avance, mais c’est un vrai chantier administratif.