Pour vous donner plus de contexte, notre objectif initial est d'ouvrir 5 points de vente franchisés sous la marque NBK Naanerie, spécialisée dans la vente de Cheese Naan. Notre premier point de vente a été inauguré à Grenoble, capitale de l'Isère. Nous prévoyons de réaliser ce plan dans les 2 ans et demi à venir.
Initialement prévu pour fin septembre 2022, notre ouverture a été retardée de 2 mois en raison de problèmes d'obtention du matériel de cuisine. Nous avons finalement démarré notre activité fin novembre 2022.
Ce premier rapport chiffré couvre la période du 23 novembre 2022 au 31 janvier 2023 et présente les avancées réalisées pendant cette période. Vous trouverez ci-dessus une photo de notre cuisine entièrement aménagée. Nous sommes installés chez Foodlab, dans le centre-sud de Grenoble.
Ce premier rapport chiffré couvre la période du 23 novembre 2022 au 31 janvier 2023 et présente les avancées réalisées pendant cette période. Vous trouverez ci-dessus une photo de notre cuisine entièrement aménagée. Nous sommes installés chez Foodlab, dans le centre-sud de Grenoble.
Les chiffres en 2 mois et 7 jours d'activité
Nous avons réalisé un chiffre d'affaires de 65 200 € TTC sur cette période, réparti de la manière suivante :
- 35 500 € sur Uber Eats
- 24 500 € sur Deliveroo
- 5 200 € sur notre Click & Collect
Faits intéressants des 2 derniers mois :
📌 Le service "Click and collect", que nous avons commencé tardivement (vers la mi-décembre), connaît un très fort succès. En un mois et demi, nous avons créé une base de 188 clients dont nous avons les coordonnées. Il est très encourageant de constater que les clients viennent récupérer leur commande directement, même dans un format de cuisine fermée. Nous tenons à signaler que cela est à 100% grâce au formidable travail de communication effectué par Maria qui s'occupe de nos réseaux.
📌 Le montant moyen des commandes est très élevé par rapport à nos attentes. Il est actuellement de 25€53 alors que notre prévision était de 20€. Si nous parvenons à augmenter le volume, cela promet de bonnes choses.
📌 Nous avons réussi à embaucher un bon employé qui semble fiable. Sa période d'essai se termine dans quelques jours et nous envisageons de le garder. Le niveau de qualité et de propreté dans la cuisine est maintenu grâce au dur travail de Vadim, qui ne compte plus ses heures... Il est temps pour nous de recruter plus de travailleurs pour soulager Vadim.
📌 Le montant moyen des commandes est très élevé par rapport à nos attentes. Il est actuellement de 25€53 alors que notre prévision était de 20€. Si nous parvenons à augmenter le volume, cela promet de bonnes choses.
📌 Nous avons réussi à embaucher un bon employé qui semble fiable. Sa période d'essai se termine dans quelques jours et nous envisageons de le garder. Le niveau de qualité et de propreté dans la cuisine est maintenu grâce au dur travail de Vadim, qui ne compte plus ses heures... Il est temps pour nous de recruter plus de travailleurs pour soulager Vadim.
Points à surveiller
⚠️ Nous rencontrons actuellement des difficultés liées à la capacité de production insuffisante. Nous avons besoin de plus de travailleurs pour pouvoir gérer une communication plus soutenue et, par conséquent, des volumes plus importants. Cette situation est en partie due au manque de ressources financières dont nous disposions au départ. Nous avons réussi à combler ce manque grâce à un mois de travail gratuit que nous avons fourni ensemble (Vadim, sa femme, et Antoine). Cependant, nous ne pouvons pas continuer à opérer de cette façon. Nous allons donc recruter davantage de travailleurs pour augmenter notre capacité de production. Si nous ne parvenons pas à augmenter nos volumes de vente, nous devrons explorer d'autres options pour atteindre nos objectifs.
⚠️ Les prix des produits ont augmenté, comme nous l'avions déjà anticipé avec NBK, mais l'inflation risque d'être encore plus élevée que prévu. Nous allons donc augmenter nos prix pour maintenir nos marges.
⚠️ Actuellement, nous devons immédiatement utiliser l'argent qui arrive sur notre compte bancaire car nous avons de nombreuses dépenses à effectuer. Bien que cela soit normal au début, nous nous assurerons que cela ne se poursuive pas à l'avenir. Voici une capture d'écran de la ventilation de nos dépenses.
⚠️ Les prix des produits ont augmenté, comme nous l'avions déjà anticipé avec NBK, mais l'inflation risque d'être encore plus élevée que prévu. Nous allons donc augmenter nos prix pour maintenir nos marges.
⚠️ Actuellement, nous devons immédiatement utiliser l'argent qui arrive sur notre compte bancaire car nous avons de nombreuses dépenses à effectuer. Bien que cela soit normal au début, nous nous assurerons que cela ne se poursuive pas à l'avenir. Voici une capture d'écran de la ventilation de nos dépenses.
