Bienvenue à Jaynal, nouvel équipier en CDI temps complet à Grenoble
Rétrospective Novembre 2023 : Prémices du futur département de RH. Les affaires continuent à Grenoble & Lille.
Résultats à Grenoble
- UBER EATS : 8076€
- DELIVEROO : 11002€
- VENTES DIRECTES : 13269€
TOTAL : 34989€
Résultat depuis le lancement (12/2022) : 364.072€
Malgré une légère baisse du chiffre d'affaires mensuel par rapport à octobre à Grenoble, nous avons maintenu notre offre 1 acheté = 1 offert avec Deliveroo, car ils participent au financement de l'opération. Grâce à cela, nous avons pu maintenir un niveau d'activité satisfaisant sur cette plateforme.
Nous sommes toutefois insatisfaits de la baisse du chiffre d'affaires réalisé en direct dans le restaurant ce mois. En effet, il ne représente même pas la moitié du chiffre d'affaires mensuel. Nous nous engageons à travailler pour accroître la part des ventes directes dans le chiffre d'affaires total grenoblois.
Résultats à Lille
- VENTES DIRECTES : 28872€
TOTAL : 28872€
Résultat depuis le lancement (10/2023) : 41780€
Premier mois complet à Lille. Presque 30.000€ de CA en ventes directes, sur place ou à emporter, sans travailler avec les plateformes de livraison. Voilà qui est très prometteur pour le point de vente lillois. Nous réalisons une meilleure marge sur le chiffre d'affaires en magasin que sur celui généré par les plateformes de livraison.
Autre que la croissance du CA, nous travaillons aussi sur l'optimisation des dépenses pour améliorer la rentabilité.
En tant que pilotes de notre société, il est de notre devoir de développer des stratégies visant à améliorer la rentabilité de chacune de nos unités. Cela peut inclure plusieurs actions telles que l'augmentation du chiffre d'affaires du point de vente grâce à des actions marketing ciblées, l'ouverture d'un nouvel emplacement dans la ville pour multiplier l'activité et bénéficier d'économies d'échelle, ainsi que la réflexion sur l'optimisation des dépenses internes.
L'avantage des logiciels que nous utilisons dans notre activité est l'accès à une multitude d'analyses et de statistiques. Notamment, grâce à notre backoffice de caisse et ceux des plateformes de livraison, nous pouvons vérifier nos heures pleines et creuses d'activité.
L'avantage des logiciels que nous utilisons dans notre activité est l'accès à une multitude d'analyses et de statistiques. Notamment, grâce à notre backoffice de caisse et ceux des plateformes de livraison, nous pouvons vérifier nos heures pleines et creuses d'activité.
Heatmap montrant les pics d'activité selon les tranches horaires et les jours de la semaine en octobre
Nous avons constaté que nous pouvions réduire nos horaires d'ouverture à Grenoble, sans impact significatif sur notre chiffre d'affaires. Ce qui nous permettrait de mieux gérer notre masse salariale.
Nous sommes donc passés :
Pour le service du midi, de 11H00 - 14H15 à 11H30 - 14H00 (économie de 45 minutes)
Pour le service du soir, de 18H00 - 00H00 à 18H00 - 22H00 du lundi au vendredi (économie de 2 heures)
Grâce à cette constatation, nous avons pu réallouer nos ressources et ouvrir le samedi et dimanche midi sans augmenter notre masse salariale, optimisant ainsi notre potentiel de chiffre d'affaires pendant le week-end.
Nous sommes donc passés :
Pour le service du midi, de 11H00 - 14H15 à 11H30 - 14H00 (économie de 45 minutes)
Pour le service du soir, de 18H00 - 00H00 à 18H00 - 22H00 du lundi au vendredi (économie de 2 heures)
Grâce à cette constatation, nous avons pu réallouer nos ressources et ouvrir le samedi et dimanche midi sans augmenter notre masse salariale, optimisant ainsi notre potentiel de chiffre d'affaires pendant le week-end.
Heatmap de novembre Grenoble
Processus RH délégués
En tant que petits restaurateurs, nous jonglons entre nos responsabilités opérationnelles et la gestion stratégique de l'entreprise. Cela rend certaines tâches, comme le recrutement, trop lourdes pour nous.
Depuis le début, nous avons délégué la communication et la création graphique de nos contenus à Maria, prestataire SMM et publicitaire en freelance. Désormais, c'est au tour de la gestion des ressources humaines d'être déléguée.
Nous avons donc engagé Lydie, également prestataire externe pour le moment, qui sera en charge de rédiger les annonces d'emploi, de les publier, de trier les candidatures, ainsi que de contacter et planifier les entretiens avec les candidats potentiels. Lydie sera également responsable de la création des contrats de travail, du suivi des candidats et du traitement de la paie.
C'est une avancée significative pour notre société car cette responsabilité est désormais confiée à une personne plus compétente que nous, ce qui nous libère d'une charge de travail importante et nous permet de consacrer plus de temps au développement de la structure.
Depuis le début, nous avons délégué la communication et la création graphique de nos contenus à Maria, prestataire SMM et publicitaire en freelance. Désormais, c'est au tour de la gestion des ressources humaines d'être déléguée.
Nous avons donc engagé Lydie, également prestataire externe pour le moment, qui sera en charge de rédiger les annonces d'emploi, de les publier, de trier les candidatures, ainsi que de contacter et planifier les entretiens avec les candidats potentiels. Lydie sera également responsable de la création des contrats de travail, du suivi des candidats et du traitement de la paie.
C'est une avancée significative pour notre société car cette responsabilité est désormais confiée à une personne plus compétente que nous, ce qui nous libère d'une charge de travail importante et nous permet de consacrer plus de temps au développement de la structure.
Nouvelle technologie de cuisson pour les Naans
À Lille, où nous sommes implantés dans le foodcourt Kitchen Market, l'énergie disponible pour les appareils de cuisine est entièrement électrique. Par conséquent, nous n'avons pas pu installer un four traditionnel tandoor comme à Grenoble pour cuire les Cheese Naans. Nous avons donc trouvé une alternative en Angleterre auprès d'un fournisseur anglo-indien qui construit des fours spéciaux électriques pour les naans.
La méthode diffère beaucoup du four tandoor : au lieu de poser le pain sur la paroi verticale, il suffit ici de le déposer sur la plaque rotative. Le pain entre à droite dans le four, fait un tour, et quand il ressort, il est cuit.
Cela nécessite donc beaucoup moins de technique pour réaliser un Cheese Naan, ce qui réduit considérablement le temps de formation. Nous pensons également que ce four sera moins énergivore, mais cela reste à confirmer dans les mois à venir. Toutefois, le Cheese Naan n'a pas le même rendu que dans un tandoor, donc nous devrons ajuster progressivement la recette de notre pâte.
Cela nécessite donc beaucoup moins de technique pour réaliser un Cheese Naan, ce qui réduit considérablement le temps de formation. Nous pensons également que ce four sera moins énergivore, mais cela reste à confirmer dans les mois à venir. Toutefois, le Cheese Naan n'a pas le même rendu que dans un tandoor, donc nous devrons ajuster progressivement la recette de notre pâte.