Résultats Juillet 2024

Pour Grenoble, le mois de Juillet a été marqué par de nombreux évènements significatifs, tant pour l’image de marque de la société que pour la cohésion d’équipe. C’est un mois qui illustre parfaitement notre volonté constante de progresser et de consolider les liens avec nos clients, tout en attirant leur attention sur notre point de vente.

Premier événement notable : un changement d'ordre esthétique. Nous avons installé un néon lumineux sur notre vitrine. Qui dit plus de lumière, dit plus de visibilité et d’attractivité. Ce luminaire captive davantage l’attention des passants dans la rue et les incite à entrer. Grâce à lui, notre magasin se modernise et se redynamise. Cet investissement n'a pas manqué d'être félicité par nos clients existants ainsi que de nouveaux clients captivés par l'installation. Ils ont émis des commentaires positifs.

Mais, l’événement le plus marquant de ce mois de juillet est sans aucun doute le team building réalisé par l’équipe de Grenoble. Tout le monde a partagé une journée de cohésion mémorable qui a débuté par une balade en montagne. Rien de tel qu'une excursion en pleine nature pour consolider les liens entre toute l'équipe en dehors du cadre de travail tout en profitant des magnifiques paysages autour de Grenoble. Cette activité a été suivie de retrouvailles gourmandes autour d'un repas chaleureux pour toute l'équipe.

Cela a été une journée mémorable, d’autant plus que c’est la première fois que toute l’équipe, qui vient d’être renouvelée, réalise des activités de ce genre. En effet, depuis l’année dernière, les membres de l’équipe n’ont cessé d’être remaniés et renouvelés, ce qui rendait ce team building encore plus indispensable. Le résultat dépassait largement nos attentes : une plus grande cohésion au sein de l’équipe et une atmosphère plus agréable.

Malgré ces points positifs, tout n’a pas été parfait ce mois-ci à Grenoble. La franchise NBK a lancé un menu à thème pour l'Euro, avec des cartes de football à collectionner, offrant ainsi aux clients la possibilité de remporter des cadeaux.

Malheureusement, cette opération s’est révélée être un échec. Le principal souci réside dans un manque de communication. Les serveurs omettaient souvent de distribuer les cartes. Ceci démontre que l’information n’a pas été correctement transmise en interne.

De leur côté, les clients n’ont pas non plus réclamé leurs cartes. Preuve qu'il manquait de publicité autour de cette action. L’engouement attendu n'était donc pas au rendez-vous.

Malgré cet échec, l’équipe de Grenoble reste motivée et confiante pour les mois à venir. En tirant des leçons de cette mauvaise expérience, nos équipes sont prêtes à s'améliorer davantage tant au niveau de la communication que de l'offre.

Pour Lille, le mois de juillet a été marqué par des résultats contrastés entre les deux points de vente. D’un côté, le restaurant du centre-ville continue de bien fonctionner, même en plein été. Cette réussite est en partie due à l'enthousiasme autour des matchs de l'Euro, qui sont diffusés sur un écran géant dans le foodcourt. Les retransmissions créent une ambiance festive et attirent un grand nombre de clients.

De l’autre côté, le labo fait face à des difficultés. L’activité en livraison ne décolle pas et le nombre de commandes en click and collect a connu une baisse significative par rapport au mois de juin. De plus, les problèmes techniques persistent. La hotte d’extraction des fumées n’a toujours pas été réparée. Le bailleur traîne des pieds et nous sommes confrontés à des conditions de travail très difficiles. La chaleur, combinée aux fumées, complique le quotidien de l’équipe et réduit leur motivation à faire décoller l’activité. En conséquence, nous avons dû limiter les horaires d’ouverture du labo uniquement aux soirées.

Malgré ces obstacles, il est important de souligner les améliorations d’ordre organisationnel que ce laboratoire nous a permis de mettre en place. Cela fait maintenant plus d’un mois que nous avons centralisé la préparation des plats pour les deux NBK de Lille au labo. Ceci a amélioré notre logistique.

Grâce à la grande chambre froide qui se trouve au labo, tous les ingrédients qui proviennent de nos fournisseurs sont stockés au même endroit. Un employé dédié y travaille 5 jours par semaine pour préparer et conditionner les produits. Cela inclut des étapes comme la surgélation des pains naans, la cuisson des broches de viande à la chaîne et leur conditionnement en pochettes de 1 kg. Nous les surgelons pour une meilleure conservation. Cette organisation permet de prendre de l’avance sur les préparations hebdomadaires et de réduire le stress au quotidien.

Ce système est complété par l'arrivée de la nouvelle camionnette. Tous les matins, elle livre les produits préparés au point de vente situé en plein centre-ville. Nous testons encore cette nouvelle organisation. Elle sera retenue une fois que nous serons surs de sa rentabilité à long terme.

Bien que nous constations déjà des avantages clairs en termes de fluidité des flux et d'économies de temps, il ne faut pas oublier que cette organisation centralisée engendre aussi des frais supplémentaires, notamment en termes de transport et de manutention. Mais, nous restons confiants que cet ajustement stratégique portera ses fruits sur le long terme. Pour le moment, elle nous permet déjà de mieux contrôler nos stocks et d’éviter les ruptures, tout en maintenant un haut niveau de qualité dans nos préparations.

Rendez-vous le mois prochain pour plus d’actualités sur nos activités et nos politiques !