📍 GRENOBLE — Septembre 2024
Chiffre d’affaires : 42 602 € total depuis le lancement : 766 935€
Un super score ce mois-ci, encore une fois nous passons la barre des 40 000 € de CA mensuel. Ce palier, on le doit à une communication constante et bien ciblée sur les réseaux.
Deux actions ont particulièrement bien fonctionné ce mois-ci : une offre BOGOF (Buy One Get One Free) sur le Steak & Cheese, et un focus produit sur le Berliner, un sandwich frais parfaitement adapté aux températures encore élevées de septembre. Résultat : forte traction, bon bouche-à-oreille, et pic d’activité en semaine comme en week-end.
📍 LILLE — Septembre 2024
Chiffre d’affaires : 30 730 € total depuis le lancement : 343 767€
C’est officiel, nous avons fermé le labo, ce second point de vente lancé en juin. Comme on l’expliquait dans les articles précédents, le local n’était pas aux normes, notamment côté extraction, ce qui rendait les conditions de travail compliquées.
Résultat : trois mois d’activité en demi-teinte, uniquement le soir, en format dark kitchen. Le CA était très faible — pas étonnant, on n’a pas poussé la com, et difficile de s’investir à fond quand on sait dès le départ que l’on va devoir rendre les clés.
C’est donc ce qu’on a fait. Fin de l’aventure labo, mais avec une trésorerie fragilisée au passage. On se recentre sur notre QG des Tanneurs, où l’activité est restée stable.
Le mois de septembre a été sauvé (et même boosté) par la Braderie de Lille : un week-end ultra intense, avec un record absolu pour nous, tous points de vente confondus : plus de 3 400 € de CA en une seule journée.
Pour continuer à capter et notamment attirer les nouveaux étudiants arrivant en ville, nous avons lancé un BOGOF sur le Crispy durant une semaine.
🔁 TEST GRENOBLE x LILLE — Septembre 2024
On a tenté un nouveau format ce mois-ci : faire une prestation food lors d’un festival à Lille, mais en facturant sur la structure de Grenoble. L’idée était simple sur le papier :
- Grenoble fournit l’équipe (Vadim + Jaynal),
- Lille fournit la cuisine (celle du labo, désormais inutilisée),
- Grenoble encaisse.
Mais dans les faits, ce fut un échec complet.
Le festival a été déserté, l'organisation bancale, et surtout, notre four n’a jamais pu être branché.
On avait bien précisé à l’organisateur qu’on avait besoin de triphasé — c’était validé, noté, re-validé — mais une fois sur place, rien. Pas de branchement possible, pas de cuisson, pas de service.
Résultat : des frais, un déplacement inutile, de la fatigue, et une belle leçon. On a testé, ça n’a pas marché, on fera mieux la prochaine fois. C’est aussi ça l’entrepreneuriat.
